BERENJENAS EN SALSA DE MISO
Deliciosa receta llenísima de sabor, de inspiración asiática
Equipo
- Sartén
- wok
- Rallador de agujero fino
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 1 cda pasta de miso
- 1 diente ajo
- 1 trozo jengibre fresco 2-3 cm
- 1 cda salsa de soja ligera
- 1 cda maizena harina de maíz
- ½ cubito caldo de verduras
- 1 cebolla tierna solo los tallos, o parte verde
- 1 cdita semillas de sésamo tostadas
- 1 cda aceite de girasol o de oliva muy suave
Elaboración paso a paso
- Lava bien la berenjena y córtala en gajos, sin quitarle la piel.
- En una sartén o wok bien caliente, pon una cucharada de aceite y saltea la berenjena para que se haga un poco hasta que se dore un poco (sin terminar de hacerse)
Salsa de miso
- Ralla el ajo y el jengibre con un rallador de agujero fino.
- En un vaso de agua disuelve la cucharada de miso, y el medio cubito de caldo de verduras.
- Añade el ajo y el jengibre y la cucharada de la salsa de soja.
- Añade la salsa a la sartén, baja a fuego medio-bajo y dale unas vueltas y deja que reduzca.
- En un culín de agua disuelve la cucharada de harina de maíz (agua fría o del tiempo, nunca caliente para evitar que queden grumos)
- Añade la harina de maíz disuelta a la sartén y remueve bien.
- Deja que espese un poco y apaga el fuego (aproximadamente 1-2 minutos)
- Sirve con la parte verde de la cebolla tierna y semillas de sésamo.
Notas
Puedes utilizar pastilla de caldo de verduras industrial, pero te recomiendo mi receta de pastilla de caldo de verduras casero que es una auténtica maravilla. No volverás a comprar de los industriales una vez los pruebes!!
Hay muchos tipos de salsa de soja; pero siempre recomiendo tener una salsa de soja de calidad, no la que se encuentra en supermercados, ya que aunque se llame salsa de soja, poco tiene que ver.
Merece la pena acudir a un herbolario, o tienda de alimentación asiática para comprar una buena salsa de soja auténtica. En los ingredientes nombro la salsa de soja ligera. Aquí en mi listado de ingredientes asiáticos podrás ver a qué me refiero.
Si no encuentras de la ligera, una de buena calidad se asemejará probablemente a la ligera y quedará genial igualmente.
