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CREMA DE CALABAZA Y LECHE DE COCO

La clásica crema de calabaza con un toque diferente super delicioso.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocinado 30 min
Tiempo de enfriado de las verduras 30 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato platos principales, Sopas y cremas
Cocina inspiración asiática, vegana, vegetariana
Raciones 4 raciones

Equipo

  • horno
  • Batidora

Ingredientes
  

  • 1 calabaza de las pequeñas
  • 4 zanahorias grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo jengibre fresco 4 cm aprox.
  • 1 bote leche de coco tipo crema
  • 1 cda aceite de oliva
  • cdita sal
  • cdita pimienta
  • 1 cda curry amarillo en polvo o la mezcla de especias a tu elección

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.
  • Pela las zanahorias, pero no la calabaza.
  • Pon las zanahorias y la calabaza en una bandeja de horno cubierta de papel y ásalas durante 30 minutos. Puedes partir la calabaza por la mitad para que se haga más fácilmente si es muy grande.
  • En una olla con un chorrito de aceite, pon a sofreir el jengibre y los ajos rallados o picados muy finamente. Da unas vueltas hasta que se doren e infusionen el aceite.
  • Una vez asadas las verduras, deja enfiar unos minutos la calabaza para poder pelarla con facilidad. Pélala y córtala en trozos.
  • Añade la calabaza pelada y las zanahorias a la olla y dora un poco durante un minuto aproximadamente.
  • Añade el bote de crema de coco.
  • Tritura todo con la batidora de brazo.
  • Añade la sal, pimienta y especias e incorpóralas bien.
  • Deja reduciendo a fuego bajo unos 3-5 minutos.
  • Sirve con pipas de calabaza tostadas, sésamo o las semillas de tu elección por encima.

Notas

Te recomiendo que utilices la leche de coco que viene en botes, ya que es mucho más intensa de sabor y además ofrece una textura mucho más cremosa. 
Si no te gusta la leche de coco puedes sustituirla con nata para cocinar, aunque quedará más pesada de digerir y perderá el toque exótico de la leche de coco que tanto me gusta. 
Las especias que he escogido son una mezcla de curry amarillo tailandés, pero puedes utilizar garam masala o las que tengas a mano, incluso el típico curry que encuentras en los supermercados le puede ir muy bien.
Keyword crema de calabaza y zanahoria, cremas de otoño, leche de coco