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bol con tabbouleh (ensalada libanesa de bulgur, verduras y hierbas frescas)

Receta de tabulé o tabbouleh.

Alba Luna
Esta ensañada libaneras de bulgur y hierbas frescas lo tiene todo! Es eliciosa, sana, aromática, ligera y saciante. No te la pierdas!
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocinado 15 min
Tiempo total 35 min
Plato Acompañamiento, Ensalada
Cocina libanesa, oriente medio
Raciones 4 personas

Equipo

  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Cuencos
  • cazo

Ingredientes
  

  • ½ vaso bulgur o couscous por persona
  • 3 tomates medianos maduros
  • 1 pepino
  • 1 cebolla roja o media si es muy grande
  • 1 pimiento verde opcional
  • ½ pimiento rojo opcional
  • 1 puñado grande hierbabuena fresca
  • 1 puñado grande perejil fresco
  • 1 limón
  • 1 puñado de pasas opcional
  • 3 cdas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda sal

Elaboración paso a paso
 

  • Si lo haces con bulgur, deberás de cocerlo previamente y dejarlo enfriar. Se cuece con una medida de bulgur y dos de agua. Déjalo enfriar bien. 
  • Mientras el bulgur o el couscous enfrían, corta las verduras en trocitos pequeños y reserva. 
  • Pica finamente las hierbas frescas y reserva en un cuenco.Una vez frío el bulgur o el couscous, mezclalo con las verduras y remueve bien.
  • Añade las hierbas frescas picadas y aliña con aceite de oliva, sal y un buen chorro de zumo de limón. En este punto puedes añadir las pasas si te gustan.

Si por el contrario lo haces con couscous, no lo hiervas, ya que al ser un grano mucho más pequeño se queda hecho una pasta, para que el cous cous quede perfecto hazlo de la siguiente manera:

  • Calienta agua (el doble que de couscous) en un cazo o hervidor de agua.
  • En un recipiente pon el couscous y ve hechando el agua poco a poco removiendo, para que vaya absorviendo el agua.
  • De vez en cuando prueba para ver la consistencia que está adquiriendo.
  •  Para cuando el couscous esté en su punto (ni muy blando, ni duro)
  • Aliña con un chorro de aceite y sal y deja enfriar.

Notas

 
  1.  
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