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pastillas de caldo de verduras casero

COMO HACER PASTILLAS DE CALDO CASERO

Alba Luna
Receta paso a paso para hacer pastillas de caldo casero, en casa, sin conservantes ni ingredientes extraños. Un auténtico básico fondo de nevera que te ayudará a tener caldo preparado siempre
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocinado 2 h
Tiempo total 2 h 30 min
Plato básicos de cocina
Cocina Mediterránea, vegetariana
Raciones 500 gr

Equipo

  • Cuchillo
  • pelador
  • Espátula
  • Batidora
  • Rayador
  • Mandolina
  • Olla

Ingredientes
  

  • 1 ramillete entero de apio
  • 2 puerros
  • 2 chiribías
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 puñado de hierbas frescas romero, tomillo...
  • 300 gr sal
  • 2 cdas aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Trocea las verduras en trozos lo más pequeño posible, puedes utilizar una mandolina o incluyo un rayador.
  • Calienta la olla con un chorrito de aceite de oliva.
  • Añade en la olla las verduras y sofríe a fuego medio.
  • Añade la sal y baja el fuego y deja que vaya cociendo poco a poco. Las verduras irán soltando todo el líquido y se formará una pasta.
  • Tritura la mezcla para que quede una pasta fina.
  • Añade de nuevo la pasta a la olla y deja reducir a fuego bajo para que evapore al máximo posible el líquido restante.
  • Prepara el envasado de la pasta en un bote o haciendo una lámina y congelándola durante 12 horas y cortándolo en pastillas. Lo puedes congelar tanto en el bote como en pastillas, separándolas con papel de horno.

Notas

Esta preparación aguanta perfectamente 6 meses en el congelador y te va a permitir tener fondo de caldo listo para cualquier preparación que lo necesite (como el risotto) o en todas aquellas que aunque no sea explícitamente necesario, al añadirlo le metes un extra de sabor increíble. 
 
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