Tortitas de avena y calabaza

Las tortitas son un desayuno o merienda super rico, sano y sencillo que me recuerda a los desayunos especiales de fin de semana que de vez en cuando hacía mi madre cuando éramos pequeños. Soy muy fan de su versión americana o de los finos crepes franceses, la verdad es que me encantan en todas sus formas.

En esta ocasión, a raíz de tener calabaza cocida se me ocurrió prepararme un delicioso desayuno para el domingo pasado, creando una masa a partir de la calabaza y de harina de avena. El experimento salió tan rico que no he dudado ni un momento en compartir la receta aquí contigo.

Además, he comprobado que puedes hacer más cantidad de forma adelantada, en tu batch cooking semanal, y así tener un desayuno, almuerzo o merienda sano y delicioso preparado con antelación. Solo pasar por la sartén un momento y listo ya que estas tortitas de calabaza y avena se mantienen perfectamente durante varios días en la nevera (eso si no las devoras antes!! jaja)

En esta propuesta acompaño estas tortitas de calabaza y avena con pera asada especiada, que se hace también en un momento y queda deliciosa. A continuación te cuento como hacer las dos cosas.

INGREDIENTES PARA HACER TORTITAS DE CALABAZA Y AVENA

  • 1 huevo
  • 1 taza de harina de avena
  • 1 taza de calabaza asada
  • 2 cdas de aceite de coco o ghee (mantequilla clarificada, puedes sustituirlo por mantequilla)
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar moreno (o la cantidad al gusto)
  • 1 cdita de levadura de repostería
  • 1 pizca de sal
  • Ingredientes para la pera asada:
    • 1 pera flor de invierno
    • 1/2 cdita de especias a tu elección en polvo (canela y nuez moscada funcionan especialmente bien)
    • ralladura de limón
    • 1/2 cdita de azúcar moreno
    • 1/2 cdita de aceite de coco o ghee

PREPARACIÓN

  1. Si no tienes harina de avena, tritura en un procesador de alimentos avena en copos hasta lograr la textura de harina.
  2. En un bol añade la calabaza asada y cháfala con un tenedor hasta lograr una pasta.
  3. Añade el huevo y bate bien la mezcla, si es necesario ayúdate de una batidora de brazo para lograr una consistencia lo más fina y uniforme posible.
  4. Cuando añadas la harina, tamizala con un colador de malla fina para evitar que forme grumos.
  5. Añade el azúcar, la esencia de vainilla, la levadura y la sal.
  6. En un cazo derrite la grasa de tu preferencia, ya sea mantequilla, ghee o aceite de coco. Si utilizas cualquiera de los dos últimos le añade un sabor espectacular a la masa. Añade a la masa una vez derretida.
  7. Mezcla muy bien la masa asegurándote de que no queden grumos.
  8. En una sartén o crepera bien caliente y engrasada para evitar que se peguen las tortitas, añade una medida cada vez para formar las tortitas. Si tienes molde redondo puedes usarlo y así te quedarán perfectas, si no no pasa nada.
  9. Si utilizas molde, una vez la mezcla en la sartén deja de estar brillante, pasa un cuchillo por los bordes del molde para despegarlo y retíralo con cuidado, despega un poco la masa de la sartén con una espátula y dale la vuelta a la tortita.
  10. Cuece por cada lado aproximadamente un par de minutos. Quedarán esponjosas y tostaditas ligeramente por cada lado.

PREPARACIÓN DE LA PERA ASADA ESPECIADA

Te recomiendo preparar la pera lo primero y ponerla a asar a fuego lento mientras preparas las tortitas, de esta forma la tendrás asada una vez termines las tortitas.

  1. Corta la pera en cubitos medianos, para lo que puedes pelarla o dejarle la piel. Personalmente se la dejo lavándola bien previamente.
  2. En una sartén añade el aceite de coco o ghee y añade la pera cortada en trozos.
  3. Añade el azúcar y las especias y mezcla bien.
  4. Deja que se haga a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
  5. Aparta del fuego cuando alcance una textura blandita pero aún no lo esté del todo, así estará aún un poco crujiente pero deliciosamente asada.
  6. Reserva en un cuenco.

Sirve las tortitas con la pera asada por encima, y justo antes de comerlas añade la ralladura de limón para darle el toque fresco definitivo. ¡Una maravilla!

¡Si lo acompañas de un rico te especiado es un combo realmente genial!

Tortitas de calabaza y avena

Alba Ruiz
Deliciosa y facilísima receta de tortitas de calabaza y avena, con un acompañamiento de pera asada especiada. Perfecta para preparar un desayuno o merienda especial.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocinado 15 min
Plato Desayuno, dulces y postres, Meriendas
Cocina Cocina sana, sin gluten
Raciones 2 personas

Equipo

  • Bol mediano
  • Espátula de silicon
  • batidora de brazo
  • sartén mediana
  • Sartén plana o crepera
  • Cuchillo
  • Tenedor
  • Colador de malla
  • Rallador fino

Ingredientes
  

  • 1 huevo
  • 1 taza harina de avena
  • 1 taza calabaza asada o cocida
  • 2 cdas aceite de coco o ghee puedes utilizar también mantequilla
  • 1 cdita esencia de vainilla opcional
  • 2 cdas azúcar moreno o al gusto
  • 1 cdita levadura de repostería
  • 1 pizca sal

Ingredientes para la pera asada

  • 1 pera flor de invierno
  • 1/2 cdita especias en polvo a tu elección canela o nuez moscada principalmente
  • 1/2 cdita azúcar moreno
  • 1/2 cdita aceite de coco o ghee
  • ralladura de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Si no tienes harina de avena, tritura en un procesador de alimentos avena en copos hasta lograr la textura de harina.
  • En un bol añade la calabaza asada y cháfala con un tenedor hasta lograr una pasta.
  • Añade el huevo y bate bien la mezcla, si es necesario ayúdate de una batidora de brazo para lograr una consistencia lo más fina y uniforme posible.
  • Añade la harina tamizándola para evitar que forme grumos.
  • Añade el azúcar, la esencia de vainilla, la levadura y la sal.
  • En un cazo derrite la grasa de tu preferencia, ya sea mantequilla, ghee o aceite de coco. Si utilizas cualquiera de los dos últimos le añade un sabor espectacular a la masa. Añade a la masa una vez derretida.
  • Mezcla muy bien la masa asegurándote de que no queden grumos.
  • Añade el azúcar, la esencia de vainilla, la levadura y la sal.
  • En un cazo derrite la grasa de tu preferencia. Añade a la masa una vez derretida.
  • Mezcla muy bien la masa asegurándote de que no queden grumos.
  • En una sartén o crepera bien caliente y engrasada para evitar que se peguen las tortitas, añade una medida cada vez para formar las tortitas. Si tienes molde redondo puedes usarlo y así te quedarán perfectas, si no no pasa nada.
  • Si utilizas molde, una vez la mezcla en la sartén deja de estar brillante, pasa un cuchillo por los bordes del molde para despegarlo y retíralo con cuidado, despega un poco la masa de la sartén con una espátula y dale la vuelta a la tortita.
  • Cuece por cada lado aproximadamente un par de minutos. Quedarán esponjosas y tostaditas ligeramente por cada lado.

Preparación de la pera asada especiada.

  • Corta la pera en cubitos medianos, para lo que puedes pelarla o dejarle la piel. Personalmente se la dejo lavándola bien previamente.
  • En una sartén añade el aceite de coco o ghee y añade la pera cortada en trozos.
  • Añade el azúcar y las especias y mezcla bien.
  • Deja que se haga a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
  • Aparta del fuego cuando alcance una textura blandita pero aún no lo esté del todo, así estará aún un poco crujiente pero deliciosamente asada.
  • Reserva en un cuenco.
  • Sirve las tortitas con la pera asada por encima, y justo antes de comerlas añade la ralladura de limón para darle el toque fresco definitivo. ¡Una maravilla!
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Espero que te gusten tanto como a mí, si te animas a prepararlo me encantaría saberlo, cuéntame en comentarios o en Instagram en @meditandoentrefogones

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