En mi casa siempre hemos seguido la receta de mi abuela, que hace una tarta de manzana ligera y cremosa con base de hojaldre, realmente fácil y deliciosa.
Mi abuela hace años que por la edad (ahora mismo 97) ya no cocina, pero siempre ha sido muy buena cocinera, de las de hacer preparaciones de toda la vida, de las de la practicidad por delante, pero sin olvidar el mimo y el cariño.
Ella y mi madre son mis dos maestras en la cocina, para las que incontables veces he sido su pinche de cocina voluntaria, y a las que debo mi amor a la cocina bien hecha, la que se hace con amor pensando en las personas que la van a comer.
Así que hoy quiero compartir contigo la receta infalible de mi abuela para una merienda deliciosa: la tarta de manzana. Una delicia ligera que te puedes comer casi sin respirar y no se hace nada pesada de digerir.
INGREDIENTES:
- 1 plancha de hojaldre
- 5-6 manzanas (dependiendo del tamaño)
- En este caso he mezclado manzanas Granny smith :de las verdes ácidas; con Fuji: rojas y dulces para lograr un contrapunto.
- 250 ml de nata de repostería
- 5 huevos
- 150 gr de azúcar moreno
- canela en polvo
PREPARACIÓN:
TARTA DE MANZANA DE MI ABUELA ÁNGELES
Equipo
- horno
- Molde desmoldable cuadrado o redondo
- Mandolina
- batidora de brazo
- Papel de horno
Ingredientes
- 1 plancha hojaldre
- 5-6 manzanas
- 250 ml nata para montar
- 5 huevos
- 150 gr azúcar moreno
- 1 cda canela en polvo
Elaboración paso a paso
- Mezcla los huevos, la nata, el azúcar y la canela, batiendo todo bien. No es necesario llegar a montar la nata.
- Pon a precalentar el horno a 180º
- Lava bien las manzanas y córtalas en lonchas finas, para esto puedes ayudarte de la mandolina. Puedes pelarlas previamente o dejarles la piel.
- Estira la masa de hojaldre con un rodillo sobre una superficie plana con un poco de harina para evitar que se pegue.
- Forra el molde con papel de horno y coloca la masa.
- Monta la tarta intercalando capas de manzana y de crema, empezando y teminando siempre con capa de manzana.
- Espolvorea un poco de canela y de azúcar por encima de la capa final.
- Mete al horno entre 30-40 minutos. Dependiendo de lo gruesa que te haya quedado necesitarás más o menos tiempo para que llegue a cocerse bien. Sabrás que está bien hecha cuando veas que el hojaldre está dorado, la capa de manzana final también y al pinchar el cuchillo sale húmedo pero no totalmente mojado.
- Deja enfiar al menos 1 hora para que adquiera la textura perfecta.