Sushi bowl de salmón

Que los sushi bowls son una delicia no es una novedad. Que soy una loca de la gastronomía asiática tampoco lo es. Por eso, como me encanta la comida japonesa y porque no siempre tenemos a mano un buen restaurante japo a mano, amigo, hoy te voy a enseñar a prepararte un sushi bowl de salmón marinado con arroz y verduras que no te vas a creer lo delicioso que queda y lo fácil que es de preparar. Es lo que me gusta ver como una especie de «deconstrucción de sushi» en un bol.
Es una receta muy sencilla, pero sí es cierto que necesita de cierta «fantasía» en cuanto a ingredientes para su preparación. Pero una vez te hagas con los básicos necesarios es tan fácil de preparar que no te lo podrás creer.  Te recuerdo que tengo este mega post donde tienes las claves de los ingredientes en la cocina asiática (así en general), que te vendrá genial a la hora de saber comprar, entender qué es cada cosa y saber para qué los puedes utilizar.
sushi bowl de salmón
Este sushi bowl lo puedes preparar en realidad con cualquier pescado que te guste, lo suyo es que sea un pescado con bastante molla para que puedas marinarlo fácilmente y no se desmige. En mi caso he utilizado salmón, que he dejado marinar una hora antes de montarme el bol. Yo lo añado crudo, pero si te da respeto el rollo del pescado crudo, lo puedes pasar un poco por la sartén. Si lo quieres tomar simplemente marinado como yo, te recomiendo que congeles previamente la pieza al menos 12 horas antes, para evitar que si tiene cualquier habitante indeseado lo puedas ingerir. Posteriormente lo descongelas bien y listo. Puedes incluso sustituir el pescado por tofu marinado a la plancha para convertirlo en un veggie bowl. 
En cuanto al arroz a utilizar, puedes utilizar arroz de sushi o cualquier arroz blanco que tengas a mano. Únicamente es importante que no lleve ningún otro sabor previo, ya que le queremos dar el toque japo con el aliño que te cuento a continuación. En la foto verás que ese día utilicé arroz jazmín que es el que tenía a mano.
En cuanto a las verduras frescas, utilicé ese día las que tenía a mano y por eso te pongo estas en concreto, pero puedes utilizar también aguacate, zanahoria en tiras y edamame cocido.

INGREDIENTES: 

  • Arroz blanco, idealmente del que se utiliza para hacer sushi (más corto y redondo), si no del que tengas a mano.
  • Un lomo de salmón (aprox 300 gr)
  • 1/2 pepino
  • Alga nori (de la que se compra para hacer sushi que viene en láminas)
  • Rabanitos
  • Cebolla encurtida (o sin encurtir) Si quieres saber como hacerla en casa puedes verlo aquí.
  • Brotes de germinados (opcional)
  • Semillas de sésamo

Ingredientes para el marinado del salmón:

  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 chorrito de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de café de semillas de sésamo

Ingredientes para el marinado del arroz:

Esencialmente vamos a tratar de emular el sabor del arroz del sushi, para lo cual vamos a necesitar:
  • Vinagre de arroz
  • 1/4 cucharada de café de azúcar blanco
  • sal
  • 1 chorrito de aceite de sésamo
  • semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

  1. Marinar el salmón: Antes de ponernos con cualquier otra cosa vamos a preparar el salmón para que se marine.
    • Quítale la piel y asegúrate de que no tiene ninguna espina.
    • Córtalo en cubos medianos, ni demasiado grandes ni tampoco minúsculos.
    • En un bol añade el salmón preparado y la salsa de soja y la de ostras, el aceite de sésamo y las semillas. Remueve bien y cubre con film y déjalo en la nevera marinando al menos por 30′ minutos.
  2. Hacer el arroz: Si ya tienes arroz blanco hecho con anterioridad, puedes saltarte el paso de la cocción del arroz y pasar simplemente a aliñarlo, si no lo tienes preparado, te recuerdo que aquí tengo un post donde te explico los esenciales para conseguir un arroz delicioso y suelto. A modo rápido y de resumen:
    • Para este bol necesitarás un vaso de arroz aproximadamente, para esto pon un cazo al fuego con el vaso de arroz y dos de agua.
    • Añade un poco de sal y nada más, ya que lo vamos a aliñar después.
    • Deja que cueza a fuego fuerte aproximadamente un minuto, una vez comience a hervir el agua, baja a fuego medio y deja cocer hasta que veas que queda sin agua y suena un chisporroteo.
    • Prueba el arroz y comprueba que ha quedado al dente. Si te ha quedado un pelín duro, puedes simplemente cubrir el cazo y dejarlo reposar unos 3-5 minutos, con cuidado y comprobando para evitar que se pase.
  3. Aliñar el arroz: 
    • En un vaso prepara un par de cucharadas de vinagre de arroz y  el azúcar, remueve bien para que esta se disuelva.
    • Añade el aliño al arroz cuando aún esté caliente, asegurándote de que llega de forma homogénea a todo el arroz.
    • Una vez aliñado con esta mezcla, ponle un chorrito de aceite de sésamo y las semillas. Cuidado con el aceite de sésamo, ya que su sabor es bastante fuerte, por lo que vale más ponerle poco y añadir que pasarse.
    • Deja enfriar. Después de todo se trata de un Sushi bowl verdad? el arroz tendrá que estar frío.
  4. Prepara las verduras: 
    • A mí me gusta prepararlas en rodajas finas tal y como ves en la foto, pero puedes hacerlas a tiras o como prefieras.
  5. Monta el Sushi bowl: La idea es montarlo bonito, ya que no solo comemos por la boca, si no también por los ojos. Yo te recomiendo montarlo de la siguiente manera:
    • Pon una capa de base de arroz.
    • Encima del arroz a un lado pon el salmón
    • Al lado ve colocando en montoncitos separados las verduras que hayas escogido.
    • El alga puedes ponerla como yo en el borde o cortarla en tiras y ponerla por encima.
  6. Disfrutarlo!!

SUSHI BOWL DE SALMÓN

Alba Ruiz
Un bol de sushi deconstruído facilísimo de hacer, perfecto para quitarte el capricho de japonés, o para sorprender a tus invitados.
Tiempo de preparación 30 min
Plato platos principales, platos principales de pescado
Cocina asiática, Japón
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 1 vaso Arroz blanco. idealmente del que se utiliza para hacer sushi (más corto y redondo), si no del que tengas a mano.
  • 1 lomo de salmón aprox 300 gr
  • 1 pepino medio por persona
  • 1 lámina alga nori
  • 4 rabanitos
  • ½ cebolla roja encurtida o fresca
  • 1 puñado brotes de germinados
  • 1 cda semillas de sésamo

Ingredientes para el marinado del pescado

  • 1 cda vinagre de arroz
  • 1 cda salsa de soja
  • ½ cdita azúcar
  • cdita aceite de sésamo
  • 1 cdita semillas de sésamo

Ingredientes para el marinado del arroz

  • 2 cdas vinagre de arroz
  • ¼ cdita azucar blanco
  • ½ cdita sal
  • ½ cdita semillas de sésamo

Elaboración paso a paso
 

Marina el salmón:

  • Quítale la piel y asegúrate de que no tiene ninguna espina. 
  • Córtalo en cubos medianos, ni demasiado grandes ni tampoco minúsculos. 
  • En un vaso añade el vinagre de arroz, el azúcar, aceite de sésamo, la salsa de soja y las semillas de sésamo y mezcla bien hasta que el azúcar se haya disuelto.
  • En un bol añade el salmón preparado y la mezcla del marinado. déjalo en la nevera marinando al menos por 30′ minutos. 

Haz el arroz y marinalo.

  • Si ya lo tienes preparado con anterioridad perfecto, simplemente asegúrate de no utilizar arroz aliñado con nada, ya que queremos lograr el sabor del arroz del sushi.
  • Si no lo tienes cocido con anterioridad, procede a ello.
  • En un vaso prepara un par de cucharadas de vinagre de arroz y  el azúcar, remueve bien para que esta se disuelva. 
  • Añade el aliño al arroz cuando aún esté caliente, asegurándote de que llega de forma homogénea a todo el arroz. 
  • Una vez aliñado con esta mezcla, ponle un chorrito de aceite de sésamo y las semillas.
  • Deja enfriar.

Prepara las verduras:

  • Corta en rodajas finas, o en bastones, según prefieras. Resérvalas por separado para luego montar el plato bonito.

Monta el sushi bowl:

  • Pon una capa de arroz para la base.
  • Encima del arroz a un lado pon el salmón.
  • Al lado ve colocando las verduras en montoncitos, incluyendo la cebolla encurtida.
  • Encima de todo pon los brotes tiernos.
  • El alga puedes ponerla en el lado como yo, o picarla fina y espolvorearla por encima.

Notas

Otra combinación buena de verduras sería añadirle aguacate y edamame. Si quieres hacerlo vegano o vegetariano, puedes sustituir el salmón por tofu marinado a la plancha y queda igualmente delicioso. 
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Este sushi bowl de salmón es una auténtica delicia que te va a permitir pegarte el caprichito de japo, pero preparado en casa.  Si tienes invitados puedes sorprenderles con esta delicia y quedarás como el mejor anfitrión!
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