Sushi bowl de salmón

INGREDIENTES: 

• Arroz blanco, idealmente del que se utiliza para hacer sushi (más corto y redondo), si no del que tengas a mano.
• Un lomo de salmón (aprox 300 gr)
• 1/2 pepino
• Alga nori (de la que se compra para hacer sushi que viene en láminas)
• Rabanitos
• Cebolla encurtida (o sin encurtir) Si quieres saber como hacerla en casa puedes verlo aquí.
• Brotes de germinados (opcional)
• Semillas de sésamo

Ingredientes para el marinado del salmón:

• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 chorrito de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de café de semillas de sésamo

Ingredientes para el marinado del arroz:

• Vinagre de arroz
• 1/4 cucharada de café de azúcar blanco
• sal
• 1 chorrito de aceite de sésamo
• semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

1. Marinar el salmón: Antes de ponernos con cualquier otra cosa vamos a preparar el salmón para que se marine.
   • Quítale la piel y asegúrate de que no tiene ninguna espina.
   • Córtalo en cubos medianos, ni demasiado grandes ni tampoco minúsculos.
   • En un bol añade el salmón preparado y la salsa de soja y la de ostras, el aceite de sésamo y las semillas. Remueve bien y cubre con film y déjalo en la nevera marinando al menos por 30′ minutos.
2. Hacer el arroz: Si ya tienes arroz blanco hecho con anterioridad, puedes saltarte el paso de la cocción del arroz y pasar simplemente a aliñarlo, si no lo tienes preparado, te recuerdo que aquí tengo un post donde te explico los esenciales para conseguir un arroz delicioso y suelto. A modo rápido y de resumen:
   • Para este bol necesitarás un vaso de arroz aproximadamente, para esto pon un cazo al fuego con el vaso de arroz y dos de agua.
   • Añade un poco de sal y nada más, ya que lo vamos a aliñar después.
   • Deja que cueza a fuego fuerte aproximadamente un minuto, una vez comience a hervir el agua, baja a fuego medio y deja cocer hasta que veas que queda sin agua y suena un chisporroteo.
   • Prueba el arroz y comprueba que ha quedado al dente. Si te ha quedado un pelín duro, puedes simplemente cubrir el cazo y dejarlo reposar unos 3-5 minutos, con cuidado y comprobando para evitar que se pase.
3. Aliñar el arroz: 
   • En un vaso prepara un par de cucharadas de vinagre de arroz y  el azúcar, remueve bien para que esta se disuelva.
   • Añade el aliño al arroz cuando aún esté caliente, asegurándote de que llega de forma homogénea a todo el arroz.
   • Una vez aliñado con esta mezcla, ponle un chorrito de aceite de sésamo y las semillas. Cuidado con el aceite de sésamo, ya que su sabor es bastante fuerte, por lo que vale más ponerle poco y añadir que pasarse.
   • Deja enfriar. Después de todo se trata de un Sushi bowl verdad? el arroz tendrá que estar frío.
4. Prepara las verduras: 
   • A mí me gusta prepararlas en rodajas finas tal y como ves en la foto, pero puedes hacerlas a tiras o como prefieras.
5. Monta el Sushi bowl: La idea es montarlo bonito, ya que no solo comemos por la boca, si no también por los ojos. Yo te recomiendo montarlo de la siguiente manera:
   • Pon una capa de base de arroz.
   • Encima del arroz a un lado pon el salmón
   • Al lado ve colocando en montoncitos separados las verduras que hayas escogido.
   • El alga puedes ponerla como yo en el borde o cortarla en tiras y ponerla por encima.
6. Disfrutarlo!!

SUSHI BOWL DE SALMÓN

Alba Luna

Un bol de sushi deconstruído facilísimo de hacer, perfecto para quitarte el capricho de japonés, o para sorprender a tus invitados.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Plato platos principales, platos principales de pescado

Cocina asiática, Japón

Raciones 2 personas

Ingredientes

  

• 1 vaso Arroz blanco. idealmente del que se utiliza para hacer sushi (más corto y redondo), si no del que tengas a mano.
• 1 lomo de salmón aprox 300 gr
• 1 pepino medio por persona
• 1 lámina alga nori
• 4 rabanitos
• ½ cebolla roja encurtida o fresca
• 1 puñado brotes de germinados
• 1 cda semillas de sésamo

Ingredientes para el marinado del pescado

• 1 cda vinagre de arroz
• 1 cda salsa de soja
• ½ cdita azúcar
• ⅓ cdita aceite de sésamo
• 1 cdita semillas de sésamo

Ingredientes para el marinado del arroz

• 2 cdas vinagre de arroz
• ¼ cdita azucar blanco
• ½ cdita sal
• ½ cdita semillas de sésamo

Elaboración paso a paso

 

Marina el salmón:

• Quítale la piel y asegúrate de que no tiene ninguna espina. 
• Córtalo en cubos medianos, ni demasiado grandes ni tampoco minúsculos. 
• En un vaso añade el vinagre de arroz, el azúcar, aceite de sésamo, la salsa de soja y las semillas de sésamo y mezcla bien hasta que el azúcar se haya disuelto.
• En un bol añade el salmón preparado y la mezcla del marinado. déjalo en la nevera marinando al menos por 30′ minutos. 

Haz el arroz y marinalo.

• Si ya lo tienes preparado con anterioridad perfecto, simplemente asegúrate de no utilizar arroz aliñado con nada, ya que queremos lograr el sabor del arroz del sushi.
• Si no lo tienes cocido con anterioridad, procede a ello.
• En un vaso prepara un par de cucharadas de vinagre de arroz y  el azúcar, remueve bien para que esta se disuelva. 
• Añade el aliño al arroz cuando aún esté caliente, asegurándote de que llega de forma homogénea a todo el arroz. 
• Una vez aliñado con esta mezcla, ponle un chorrito de aceite de sésamo y las semillas.
• Deja enfriar.

Prepara las verduras:

• Corta en rodajas finas, o en bastones, según prefieras. Resérvalas por separado para luego montar el plato bonito.

Monta el sushi bowl:

• Pon una capa de arroz para la base.
• Encima del arroz a un lado pon el salmón.
• Al lado ve colocando las verduras en montoncitos, incluyendo la cebolla encurtida.
• Encima de todo pon los brotes tiernos.
• El alga puedes ponerla en el lado como yo, o picarla fina y espolvorearla por encima.

Notas

Otra combinación buena de verduras sería añadirle aguacate y edamame. Si quieres hacerlo vegano o vegetariano, puedes sustituir el salmón por tofu marinado a la plancha y queda igualmente delicioso. 

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