Si me leéis de hace tiempo o conocéis en persona sabéis que adoro el hummus en todas sus posibles variantes y soportes, así que ahora durante el confinamiento en el que nos vemos sumidos y gracias a sus grandes cantidades de tiempo libre que nos ofrece, me he puesto a innovar en la cocina.
Este hummus de alubias blancas es una delicia cremosa que te va a permitir usar esas legumbres de bote o secas que tienes en la despensa y que no sabes cómo darles salida.
He añadido en esta ocasión romero y cebollino frescos que tenía a mano, pero seco también puede quedar muy bien. Prueba a añadirle las hierbas que prefieras y tengas a mano, seguro que queda igualmente genial!
INGREDIENTES
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Bote de alubias blancas cocidas o 400 gr de alubias sin cocer.
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Aceite de oliva virgen
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1 diente de ajo o medio (sin el germen)
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Un chorro de zumo de limón
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hierbas aromáticas al gusto (romero, tomillo, cebollino…)
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Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1.Si prefieres cocer las alubias blancas en casa para aprovechar tu despensa deberás de ponerlas en remojo previamente la noche anterior. Posteriormente la cocción puede estar entre 1-2 horas a fuego medio bajo para lograr que queden bien cremosas. Si lo haces en olla express puedes reducir considerablemente la cocción a 30-40 minutos. Una vez cocidas déjalas enfriar y escurrir un rato.
2.Si utilizas alubias de bote asegúrate de lavarlas bien bajo el grifo para quitarles el sabor a bote maligno y los conservantes (en la medida de lo posible)
3.Una vez tengas las alubias cocidas bien escurridas, mételas en una batidora de brazo o procesador de alimentos con el resto de ingredientes y tritura hasta conseguir una pasta cremosa. Prueba y rectifica de sabor en caso de necesidad.
Perfecto para disfrutar con palitos de pepino, zanahoria y apio, con unos nachos o untado en tostadas. ¡¡Una delicia!!
HUMMUS DE ALUBIAS BLANCAS AROMÁTICO
Deliciosa y sedosa versión del clásico hummus, con alubias blancas y hierbas aromáticas
Equipo
- batidora de brazo
Ingredientes
- 1 bote alubias blancas cocidas 400 gr
- 1 y½ cda aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo o medio
- 1 chorro zumo de limón aprox medio limón
- 1½ cdita sal
- 1 manojo hierbas frescas romero, tomillo, cebollino...
- 1¼ cdita pimienta negra recién molida
Elaboración paso a paso
- Si lo quieres hacer con alubias cocidas en casa, deberás de dejarlas en remojo la noche anterior y cocerlas durante 1-2 horas a fuego medio bajo. Para la versión rápida y sin complicaciones, utiliza alubias ya cocidas.
- Lava las alubias bajo el chorro del grifo utilizando un colador
- Pon en el baso de la batidora junto al aceite, sal, pimienta, ajo, zumo de limón y las hierbas frescas y tritura hasta conseguir una pasta cremosa.
- Prueba y rectifica según necesites. Si te queda muy espeso puedes añadirle un poco más de aceite de oliva o de zumo de limón.
Notas
Puedes acompañarlo de verduras para mojar como palitos de zanahoria, pepino y apio.
