Galletas de pistacho y te verde matcha

Estas galletas de pistacho y te verde matcha con cobertura de chocolate son un auténtico escándalo. Un caprichito para darse de vez en cuando, que siempre es mejor darse de forma casera, sabiendo los ingredientes que lleva y controlando las cantidades. 
Además del placer que genera hornear una delicia y el aroma que envuelve la casa… maravilloso!
galletas de pistacho y te verde matcha
 
Esta receta nació de mi investigación para encontrar la receta perfecta de galletas caseras que quedasen crujientes pero no secas cremosas y sabrosas pero sin ser empalagosas. En breve prometo una receta un poco más básica para hacer galletas de naranja y canela. 
Ahora mismo debido al confinamiento-retiro que estamos navegando, quizá no te resulte posible conseguir te verde matcha en polvo, no te preocupes, puedes no ponerle a la receta únicamente perderá el toque fresco que aporta el te verde matcha y no tendrá ese color verde tan peculiar, aunque quedarán igualmente deliciosas.
 
 

INGREDIENTES PARA PREPARAR ESTAS GALLETAS DE PISTACHO Y TE VERDE MATCHA

 
  • 100 gr de copos de avena o de harina de avena
  • 80 gr de pistachos tostados sin sal.
  • 80 gr de panela
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de levadura en polvo de repostería
  • 60 gr de aceite de coco
  • 60 gr de te verde matcha en polvo
  • 100 gr de chocolate negro

 

 

PREPARACIÓN 

 
  • Pela y trocea los pistachos en trozos no demasiado pequeños (no buscamos que quede tipo polvo) ni tampoco muy grandes. Reserva en un cuenco. Vas a utilizar la mitad para la masa y la otra mitad en dos veces, una para decorar las galletas en crudo (se hornearán los pistachos) y otra para decorarlas al final sobre el chocolate. 
  • Pon a precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo
  • Si no cuentas con harina de avena y en su lugar tienes copos de avena, tritúralos en la procesadora de alimentos hasta conseguir una harina fina. 
  • En un bol añade el huevo y bátelo bien, añade a continuación la panela, el aceite de coco, la mitad de los pistachos troceados, la levadura en polvo y el te verde matcha y mezcla bien. Si tu te matcha no es de muy alta calidad quizá te parezca que no sabe lo suficiente, esta cantidad que propongo es orientativa, puedes ponerle más o menos según veas.  
  • Prepara las galletas formando discos. Esta masa suele poder amasarse bastante bien con las manos para darles forma, pero si tienes un molde de galletas utilízalo. Pon un cuarto de los pistachos reservados  por encima para decorar.
  • Una vez formadas ponlas en una bandeja para horno cubierta de papel vegetal y hornea durante 15 minutos. 
  • Una vez las saques déjalas enfriar sobre una rejilla. 
  • En un cazo pon a derretir el chocolate con una cucharada de aceite de coco a fuego muy bajo.
  • Decora con la cobertura de chocolate al gusto, cubriendo toda la galleta, solo media o con hilos de chocolate. Añade el resto de pistachos por encima del chocolate para que se peguen. Cuando el chocolate haya enfriado mete a la nevera una media hora para que termine de solidificar. 
 
Cuando las preparé las llevé de picoteo para el café en la oficina y fueron un auténtico éxito. Si te animas a hacerlo cuéntame, y si compartes la foto por instagram no dudes en etiquetarme en @meditandoentrefogones, me encantará 
galletas de pistacho y te verde matcha
C O M P Á R T E L O

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