Ensalada de higos, jamón serrano y queso feta

Hace unos años, cuando vivía en Italia en toscana, probé una maravilla de ensalada de higos muy similar a esta que te traigo hoy. Aquella vez en casa de mi amiga Sonia, habíamos salido a ver Florencia ya que ella sabe muchísimo de arte y como buena florentina de su ciudad y nos fuimos a ver rincones no tan concurridos que son una auténtica delicia para saborear. 
Después de un buen paseo nos fuimos al frescor de su jardín a digerir lo visto y degustar un exquisito picoteo a base de quesos, embutidos típicos y vino (obviamente Chianti)  Creo que no os he hablado nunca (aún) de la época en la que viví en Italia…ya os contaré, pero como podéis imaginar fue maravillosa. 
De ahí nació la inspiración para esta ensalada de higos, una de las mejores frutas del  verano, super sencilla, pero realmente sabrosa, de ahí y de mi amor por este delicioso fruto del verano. 
 
Ensalada de higos, con jamón y queso feta

Ingredientes para la ensalada de higos:

  • Mezcla de brotes frescos de ensalada (cantidad al gusto dependiendo de la cantidad de comensales, recomiendo un buen bol)
  • Rúcula (un sobre entero)
  • media cebolla tierna
  • Tomates cherry (aproximadamente unos 6/7)
  • Higos (3-4 por persona)
  • Jamón serrano (2 o 3 lonchas)
  • Pipas de calabaza al natural (un puñado)
  • Queso feta
  • Un puñado de albahaca fresca y cebollino.
  • Aceite de oliva virgen, sal y vinagre balsámico.

Preparación:

  1. Corta la cebolla tierna en láminas y los tomates cherry por la mitad.
  2. Lava bien los higos y pártelos en cuartos. Si la piel está tersa puedes dejársela cortando solamente un poquito la base del higo. Si lo prefieres puedes pelarlos.
  3. En un bol, prepara una buena cama de brotes frescos variados y rúcula bien lavados. Añade la cebolla, los tomates cherri y los higos.
  4. Prepara el queso feta desmigándolo un poco y rocíalo por la ensalada.
  5. Prepara el jamón serrano en trocitos pequeños y añádelo.
  6. Añade por encima una buena porción de pipas de calabaza. 
  7. Añade la albahaca y el cebollino picados.
  8. Aliña con una mezcla de aceite de oliva virgen, sal y un buen vinagre balsámico. 
 
Mezcla bien y a comer!!
 
Esta ensalada  de higos funciona genial como primer plato, o como acompañante de un picoteo premium a base de quesos y embutidos ricos. Es una delicia fresca y fragante que te va a encantar!!
 
 
C O M P Á R T E L O

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