Crema de cebolla caramelizada y manzana.

Llega el otoño, y con él las mañanas y noches más frías, los días de viento y lluvia, las tardes de sofá, las infusiones calientes y las cremas de otoño. Soy muy fan de las cremas, y creo que no hay nada como un bol de crema caliente para cenar, un abrazo cálido que te espera después de un día largo, un bol de delicias que reconfortan y alimentan no solo el cuerpo, sino también el espíritu. Por si no la has visto, aquí te dejo esta otra receta de crema que también te encantará.
Esta crema de cebolla caramelizada, manzana y miso te va a sorprender por el sabor tan delicioso que tiene y su sencillez. Como ingredientes principales tiene la sencillez de la cebolla caramelizada y la manzana, que junto el miso hacen de esta receta una de mis favoritas. Es perfecta para tomar como primer plato o como cena ligera.
bol de crema de cebolla caramelizada, manzana y miso

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZAD Y MANZANA:

  • 3 manzanas golden
  • 2 cebollas
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharadas de pasta de miso
  • 1 vaso y medio de agua.

ELABORACIÓN PASO A PASO:

  1. Ralla un trozo de jengibre fresco del tamaño de 1-2 cm, así como el diente de ajo. Pon a sofreir en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego flojo.
  2. Pela las manzanas y córtalas en cubos pequeños y reserva. Pela y corta las cebollas en láminas.
  3. Una vez la pasta de ajo y jengibre esté dorada añádelas a la sartén.
  4. Sala las cebollas y déjalas que pochen lentamente aproximadamente 30 minutos, con esto conseguirás que la cebolla caramelice de forma natural sin necesidad de añadirle azúcar.
  5. Añade la manzana y sigue dorándolas unos 15 minutos aproximadamente, añade un poco más de sal y la pimienta. En este momento pon a calentar el agua en un cazo.
  6. Una vez cocinada la manzana, tritura todo hasta conseguir una pasta homogénea.
  7. Disuelve la pasta de miso en el agua que has calentado previamente, importante que lo hagas una vez hayas apagado esta, para evitar que hierva la pasta de miso y así pierda sus propiedades.
  8. Añade el caldo de miso a la crema y remueve todo hasta incorporarlo correctamente. Si te queda demasiado espeso puedes añadir un poco más de agua.
  9. Rectifica de sal y pimienta.
  10. Sirve en cuencos acompañada de semillas.
bol de cebolla caramelizada, manzana y miso

CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y MANZANA

Alba Ruiz
Una receta de crema diferente, con un combo de sabores increíblemente delicioso.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocinado 40 min
Tiempo total 55 min
Plato Acompañamiento, Sopas y cremas
Cocina vegana, vegetariana
Raciones 2 personas

Equipo

  • Sartén media
  • Olla

Ingredientes
  

  • 3 manzanas golden
  • 2 cebollas
  • 1 trozo de jengibre fresco de 1-2 cm
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda aceite de oliva
  • 3 cdas pasta de miso
  • 2 vasos agua 250 ml
  • ¼ cdita pimienta
  • ½ cdita sal

Elaboración paso a paso
 

  • Ralla un trozo de jengibre fresco del tamaño de 1-2 cm, así como el diente de ajo. Pon a sofreir en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego flojo.
  • Pela las manzanas y córtalas en cubos pequeños y reserva. Pela y corta las cebollas en láminas y reserva también.
  • Una vez la pasta de ajo y jengibre esté dorada. Añade las cebollas a la sartén.
  • Sala las cebollas y déjalas que pochen lentamente aproximadamente 30 minutos, con esto conseguirás que la cebolla caramelice de forma natural sin necesidad de añadirle azúcar. Las cebollas quedarán blandas y doradas.
  • Añade la manzana y sigue dorándolas unos 15 minutos aproximadamente, añade un poco más de sal y la pimienta.
  • En este momento pon a calentar el agua en un cazo sin que llegue a hervir. Disuelve la pasta de miso en el agua.
  • Una vez cocinada la manzana, tritura todo hasta conseguir una pasta homogénea.
  • Añade el caldo de miso a la crema y remueve todo hasta incorporarlo correctamente. Si te queda demasiado espeso puedes añadir un poco más de agua.
  • Rectifica de sal y pimienta.
  • Sirve en cuencos acompañada de semillas.

Notas

Es importante que el miso no llegue a hervir, para evitar que pierdas sus propiedades. 
Puedes servirla con semillas de calabaza y girasol por encima. 
Esta crema queda deliciosa como salsa para para toda clase de preparaciones al horno, si lo trituras todo y no añades el caldo de miso.
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Si te animas a prepararla, cuentamelo en comentarios, o por instagram en @meditandoentrefogones.
C O M P Á R T E L O

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