Crema de cebolla caramelizada y manzana.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZAD Y MANZANA:

• 3 manzanas golden
• 2 cebollas
• 1 trozo de jengibre
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de pasta de miso
• 1 vaso y medio de agua.

ELABORACIÓN PASO A PASO:

1. Ralla un trozo de jengibre fresco del tamaño de 1-2 cm, así como el diente de ajo. Pon a sofreir en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego flojo.
2. Pela las manzanas y córtalas en cubos pequeños y reserva. Pela y corta las cebollas en láminas.
3. Una vez la pasta de ajo y jengibre esté dorada añádelas a la sartén.
4. Sala las cebollas y déjalas que pochen lentamente aproximadamente 30 minutos, con esto conseguirás que la cebolla caramelice de forma natural sin necesidad de añadirle azúcar.
5. Añade la manzana y sigue dorándolas unos 15 minutos aproximadamente, añade un poco más de sal y la pimienta. En este momento pon a calentar el agua en un cazo.
6. Una vez cocinada la manzana, tritura todo hasta conseguir una pasta homogénea.
7. Disuelve la pasta de miso en el agua que has calentado previamente, importante que lo hagas una vez hayas apagado esta, para evitar que hierva la pasta de miso y así pierda sus propiedades.
8. Añade el caldo de miso a la crema y remueve todo hasta incorporarlo correctamente. Si te queda demasiado espeso puedes añadir un poco más de agua.
9. Rectifica de sal y pimienta.
10. Sirve en cuencos acompañada de semillas.

CREMA DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y MANZANA

Alba Luna

Una receta de crema diferente, con un combo de sabores increíblemente delicioso.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocinado 40 minutos min

Tiempo total 55 minutos min

Plato Acompañamiento, Sopas y cremas

Cocina vegana, vegetariana

Raciones 2 personas

Equipo

• Sartén media
• Olla

Ingredientes

  

• 3 manzanas golden
• 2 cebollas
• 1 trozo de jengibre fresco de 1-2 cm
• 1 diente de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• 3 cdas pasta de miso
• 2 vasos agua 250 ml
• ¼ cdita pimienta
• ½ cdita sal

Elaboración paso a paso

 

• Ralla un trozo de jengibre fresco del tamaño de 1-2 cm, así como el diente de ajo. Pon a sofreir en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego flojo.
• Pela las manzanas y córtalas en cubos pequeños y reserva. Pela y corta las cebollas en láminas y reserva también.
• Una vez la pasta de ajo y jengibre esté dorada. Añade las cebollas a la sartén.
• Sala las cebollas y déjalas que pochen lentamente aproximadamente 30 minutos, con esto conseguirás que la cebolla caramelice de forma natural sin necesidad de añadirle azúcar. Las cebollas quedarán blandas y doradas.
• Añade la manzana y sigue dorándolas unos 15 minutos aproximadamente, añade un poco más de sal y la pimienta.
• En este momento pon a calentar el agua en un cazo sin que llegue a hervir. Disuelve la pasta de miso en el agua.
• Una vez cocinada la manzana, tritura todo hasta conseguir una pasta homogénea.
• Añade el caldo de miso a la crema y remueve todo hasta incorporarlo correctamente. Si te queda demasiado espeso puedes añadir un poco más de agua.
• Rectifica de sal y pimienta.
• Sirve en cuencos acompañada de semillas.

Notas

Es importante que el miso no llegue a hervir, para evitar que pierdas sus propiedades. 
Puedes servirla con semillas de calabaza y girasol por encima. 

Esta crema queda deliciosa como salsa para para toda clase de preparaciones al horno, si lo trituras todo y no añades el caldo de miso.

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